甲醇含量是白酒的重要衛生指標，過量的甲醇會引起失明甚至死亡，這就要求酒廠做好檢測分析工作，保證甲醇含量不超標。

參考標準

GB/T 10345-2007 白酒分析方法  

DBS52/ 021-2016 食品安全地方標準 白酒中甲醇、高級醇類和酯類的同時測定 氣相色譜法

GB食品安全國家標準 食品 甲醇 測定

分析原理

白酒經高溫氣化后，隨同載氣進入色譜柱，利用被測定的各組分在氣液兩相中具有不同的分配系數的差異而得的分離。分離后的組分先后流出色譜柱，進入 FID 檢測器，根據色譜圖上各組分峰的保留值與標樣相對照進行定性，利用峰面積，以外標（或內標）法定量。

檢測白酒中甲醇含量主要配置

FID氫火焰離子化檢測器

反控工作站

GC-7890氣相色譜儀主機

目前醬香型酒廠仍沿用之前的填充柱法檢測白酒中的醇、酯等，白酒中二十多組分含量可選用30米白酒毛細色譜柱，分析白酒中甲醇含量可用60m米PEG氣相色譜柱。